Go Veggie, Stay Healthy!

Se você está comendo menos carne, é tentador ir para pizza com batatas fritas. Em vez disso, experimente essas receitas saborosas cheias de nutrientes de que você realmente precisa!

Teriyaki Portobello Burger

Faz um sanduíche.

1. 
   Corte o caule e mergulhe o portobello em uma tigela com o molho teriyaki. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Adicione a cebola e mexa por 10 a 12 minutos até ficar macia. Despeje o molho teriyaki do cogumelo na panela e cozinhe por 5 minutos, em seguida, remova a cebola e reserve.
3. Adicione o cogumelo à panela e cozinhe em fogo médio por 6 minutos de cada lado, em seguida, adicione o abacaxi e cozinhe por 1 minuto. Coloque o portobello no pão; cubra com abacaxi e cebola.

Um pãozinho de trigo integral fornece alguns dos nutrientes que você normalmente obteria da carne, como o zinco, que mantém o sistema imunológico forte.

Tacos de Feijão Preto

Faz oito pequenos tacos.

1. 

   Combine o creme de leite e os pimentões verdes em uma tigela pequena e reserve. Escorra o feijão, enxágue em água fria e coloque em uma panela pequena.

2. Adicione o milho (com o líquido) ao feijão na panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo por 8 a 10 minutos. Escorra o líquido e junte a pimenta em pó.
3. Coloque a mistura de feijão no centro de uma tortilha e cubra com alface, queijo e molho de creme de leite. Repita com as tortilhas restantes.

Os veganos que não comem carne ou laticínios podem substituir o queijo cheddar por soja. Apenas certifique-se de que está fortificado com cálcio (para ossos fortes) e contém vitaminas B (para manter seus níveis de energia elevados).

Macarrão de Tomate e Feijão Branco

Rende quatro porções.

1. 
   Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione o macarrão; cozinhe em fogo médio por 10 minutos, depois escorra o macarrão e coloque de volta na panela.
2. Corte os tomates ao meio, raspe as sementes com uma colher pequena e corte em pedaços de 2,5 cm. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os tomates e o alho; cubra e cozinhe por 10 a 12 minutos. Retire o alho e reserve.
3. Lave o feijão e coloque-o na frigideira, depois retire do fogo. Esmague o alho com um garfo e adicione ao macarrão escorrido. Em seguida, adicione o tomate, o feijão e o manjericão. Mexa bem e polvilhe com parmesão, pimenta e sal.

O feijão é uma ótima fonte vegetal de ferro - um mineral que mantém sua energia alta. Mas para absorver o ferro dos vegetais, seu corpo precisa de vitamina C. É para isso que servem os tomates!

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